Des fourneaux du Rubis àceux du Grand Véfour

Le SM Fabrice Fleuridas est le deuxième cuisinier de sous-marin àbénéficier du partenariat établi entre les forces sous-marines et le prestigieux restaurant du Grand Véfour.

Il raconte : “C’est sous une pluie battante à travers les jardins du Palais Royal que je rejoins le Grand Véfour, un matin de décembre. Je suis tout de suite impressionné par le cadre raffiné de l’endroit.

“J’y suis accueilli par le maître d’hôtel qui ne tardera pas à me présenter au second de cuisine. Les choses sérieuses peuvent alors commencer, je vais maintenant redécouvrir mon métier au coeur d’un des restaurants les plus prestigieux de la capitale.

“Pendant une semaine, les services s’enchaînent, les épices et les produits les plus nobles qui font notre gastronomie s’entrecroisent parmi les fourneaux de M. Guy Martin. Ce fut une semaine riche d’expériences culinaires nouvelles, mais aussi une semaine d’échanges.

“Les cuisines des grands restaurants sont en effet bien différentes de celles d’un sous-marin. Nous cuisinons ici sous le niveau de la terre mais, comme à bord, nous cuisinons avec notre coeur pour le plaisir des papilles de nos hôtes.

“C’est le sourire aux lèvres que je quitterai la brigade de cuisine du Grand Véfour qui m’aura accueilli avec beaucoup de chaleur sous l’oeil bienveillant de M. Martin.

“Un rendez-vous est pris pour l’embarquement d’un cuisinier sur le Rubis cet été.”

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Article paru dans Cols Bleus du 25 mars 2006.

Avec l’aimable autorisation du SIRPA/Marine.